Gemberkoekjes

Hoeveelheid Ingrediënt
350 gr zelfrijzende bloem
1 el gemberpoeder
1 tl bicarbonaat
200 gr suiker
115 gr boter
85 gr Golden Syrup
1 losgeklopt ei
35 gr gekonfijte gember, uitgelekt
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden. 

Zeef de bloem en doe met het gemberpoeder, bicarbonaat en suiker in een mengkom. 

Laat de boter met de Golden Syrup smelten in een pannetje op een heel zacht vuur. Voeg dit mengsel toe aan de mengkom, samen met het geklopte ei en de gekonfijte gember en roer door met een houten lepel. 

Kneed het mengsel met je handen tot 24 kleine balletjes. 

Leg de balletjes op de ingevette ovenschaal, met voldoende plaats tussen. 

Bak ze 15 à 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze na het bakken verder afkoelen.