Gemakkelijk vispannetje met kabeljauw

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Het Weekmenu
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 g champignons
1 prei
2 eieren
500 g kabeljauw
1 teentje look
3 sjalotjes
300 ml witte wijn
200 ml room
100 gr gemalen kaas
boter
peper en zout

Bereiden:

Snijd de champignons in schijfjes. Hak de prei fijn en was deze onder koud, stromend water. Laat uitlekken. Stoof de groentjes kort aan in een klontje boter en kruid met peper en zout. Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten. Pel ze en snijd ze fijn.

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Giet ze af.
Snijd de vis in stukjes. Smelt een klontje boter in een pan en stoof er een teentje look en één sjalotje in aan. Voeg de stukjes vis toe en laat ze garen. Doe daarna de stukjes ei erbij. Meng de vis met aardappelen en stamp fijn. Breng op smaak met peper, zout en een klontje boter.

Doe de puree in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Hak de overige twee sjalotjes fijn en doe ze samen met de witte wijn in een steelpannetje. Laat wat inkoken, voeg de room toe en laat opnieuw een beetje inkoken.

Neem een grote ovenschaal. Spuit rondomrond toefjes van de puree met de vis. Leg in het midden de groentjes en overgiet met de saus. Bestrooi met de gemalen kaas.

Serveren:

Zet de ovenschotel gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Uit het boek "Het Weekmenu"

Na een drukke werkdag is het voor velen een uitdaging om altijd weer een gezonde, evenwichtige én liefst ook nog lekkere maaltijd te bereiden. De combinatie van een druk leven en gezond koken is niet evident, maar met de slimme aanpak en het waterdichte meal prep-plan van de njam!-chefs loopt je weekmenu vanaf nu op rolletjes.

In dit nieuwste njam!-boek bezorgen tien chefs je inspiratie met hun doordeweekse recepten en handige tips om met een minimum aan meal prepping een hele week op een kwartier tijd een verse en gezonde maaltijd op tafel te toveren.

Ontdek hier ook het tv-programma van Het Weekmenu!

Lees meer over Het Weekmenu

Inspiratie & blog

s