Geitenkaastaartjes met kruidensalade

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 pak kant-en-klaar bladerdeeg

1 ei

200 gr geitenkaas

80 gr gemengde kruidensalade (krulandijvie, scheuten, cress, tuinkers, dille, ...)

tijm

olijfolie

peper - zout

Voor de pruimentapenade:

140 gr pruimen

0,5 sjalotje

20 gr bruine suiker

25 ml balsamico

1 el citroensap

1 el water

1 kaneelstokje

peper - zout

Ovengebakken geitenkaastaartjes van knapperig bladerdeeg met romige geitenkaas en een zoetzure pruimentapenade, afgewerkt met verse tijm en een frisse kruidensalade. De tapenade wordt zachtjes ingekookt met sjalot, balsamico en kaneel voor diepte en warmte, daarna worden de ronde taartjes gestanst, met ei bestreken en in 6 à 8 minuten goudbruin gebakken. Perfect als elegant borrelhapje, lichte lunch of feestelijk voorgerecht in zomer en herfst.

Stappenplan om recept “Geitenkaastaartjes met kruidensalade” te bereiden

1.

Maak eerst de tapenade. Was en ontpit de pruimen, snij ze in kleine blokjes. Hak het sjalotje fijn en stoof glazig. Voeg de pruimen en de overige ingrediënten voor de tapenade toe. Laat zachtjes een kwartiertje pruttelen.

2.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Beleg een bakplaat met bakpapier of vet deze in.

3.

Stans rondjes van 8 cm diameter uit. Leg deze dan op de bakplaat, druk nu een randje in het deeg met een stans van 6 cm diameter. Wees voorzichtig zodat je niet door het deeg gaat. Bestrijk de rondjes met losgeklopt ei en prik er gaatjes in.

4.

Schep op elk rondje een theelepel tapenade en een schijfje geitenkaas. Besprenkel met olijfolie en versgemalen peper.

5.

Laat zes à acht minuten bakken in de oven. Haal vervolgens uit de oven.