Foto: Roos Mestdagh ©

Gehaktballen met pastinaakpuree

Een recept van Kirsten van der Stelt

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de gehaktballen:

500 gr gemengd gehakt

2 eieren

3 el ketjap manis

1 el worcestershiresaus

1 el ketchup

75 gr panko

1 tl nootmuskaat

1 tl cayennepeper

1 tl gedroogde tijm

1 tl tabasco

2 el mosterd

Voor de jus

1 grote ui, in halve ringen

800 ml vleesfond

Voor de puree:

4 grote pastinaken

500 ml melk

500 ml water

peper - zout - nootmuskaat

boter

Stappenplan om recept “Gehaktballen met pastinaakpuree” te bereiden

1.

Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen onder elkaar in een grote kom. Draai met natte handen tot gehaktballen. Verhit een klontje boter in de pan op het vuur en bak de ballen rondom bruin op middelhoog vuur. Haal de gehaktballen uit de pan en hou opzij.

2.

Laat opnieuw een klontje boter smelten in de aanbaksels in de pan op het vuur en stoof hierin de uien gedurende 10 minuten. Leg de gehaktballen terug in de pan en schenk de fond erbij. Laat het geheel 45 minuten pruttelen op een zacht vuur, keer de gehaktballen regelmatig om.

3.

Schil de pastinaken, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in half water en half melk. Giet af en stamp fijn samen met een scheut melk, een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat.

4.

Serveer de gehaktballen in de jus samen met de pastinaakpuree.

Toon volledig recept & ingrediënten