Gegrilde salsiccia met insalata siciliana en bruschetta

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Peppe's Sicilië

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top.

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top.

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 worsten (salsiccia), in stukken
250 g buikspek (pancetta), in stukken
1 aubergine, in grove stukken
1 courgette, in grove stukken
1 slahart, in reepjes
enkele takjes basilicum
50 g rucola
2 tomaten, in blokjes
0,5 venkel, in grove stukken
2 el groene olijven
3 el witte wijnazijn
1 el pecorino, geraspt
1 stokbrood, in stukjes
2 tomaten, in kleine blokjes
1 teentje look
1 kl oregano
olijfolie
peper - zout

Bereiden: 

Maak de gegrilde salsiccia: 

Maak spiesjes van de stukken worst, buikspek, aubergine en courgette. Marineer met olijfolie en kruid met peper en zout.

Leg de spiesjes op de grill tot het vlees en de groenten gaar zijn. 

Maak de insalata siciliana:

Meng de kropsla, rucola, basilicum, tomaten, venkel en olijven onder mekaar. Kruid met peper, zout en oregano.

Overgiet met olijfolie en witte wijnazijn. Werk af met geraspte pecorino.

Maak de bruschetta:

Leg de stukjes stokbrood even op de grill.

Meng de tomatenblokjes met de look, het zeezout, peper, oregano en een scheutje olijfolie.

Beleg de broodjes met de tomatenblokjes.

Serveren:

Serveer de gegrilde salsiccia samen met de bruschetta en de insalata romana.

Inspiratie & blog