Gegrilde salsiccia met insalata siciliana en bruschetta

Name: Gegrilde salsiccia met insalata siciliana en bruschetta
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 worsten (salsiccia) in stukken; 250 g buikspek (pancetta) in stukken; 1 aubergine in grove stukken; 1 courgette in grove stukken; 1 slahart in reepjes; enkele takjes basilicum; 50 g rucola; 2 tomaten in blokjes; 1/2 venkel in grove stukken; 2 el groene olijven; 3 el witte wijnazijn; 1 el pecorino geraspt; 1 stokbrood in stukjes; 2 tomaten in kleine blokjes; 1 teentje look; 1 kl oregano; olijfolie; peper; zout

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Peppe's Sicilië

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de gegrilde salsiccia:

4 worsten (salsiccia), in stukken

250 g buikspek (pancetta), in stukken

1 aubergine, in grove stukken

1 courgette, in grove stukken

Voor de insalata siciliana:

1 slahart, in reepjes

enkele takjes basilicum

50 g rucola

2 tomaten, in blokjes

0,5 venkel, in grove stukken

2 el groene olijven

3 el witte wijnazijn

1 el pecorino, geraspt

Voor de bruschetta:

1 stokbrood, in stukjes

2 tomaten, in kleine blokjes

1 teentje look

1 kl oregano

olijfolie

peper - zout

Zomerse grillavond met Italiaanse smaken: sappige gegrilde salsiccia en krokante pancetta aan spiesjes, gecombineerd met geroosterde aubergine en courgette. Daartegen een frisse insalata met venkel, tomaat, rucola en basilicum, afgewerkt met olijfolie, witte wijnazijn en geraspte pecorino. Serveer met huisgemaakte bruschetta van tomaat, knoflook en oregano voor een informele mediterrane maaltijd perfect voor barbecue en gezellige zomeravonden.