Gebakken aardappeltjes met roomkaas en Parmaham

Gebakken aardappeltjes met roomkaas en Parmaham

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
6 middelgrote aardappelen
60 gr Parmaham
50 gr ricotta kaas
50 gr gorgonzola
olijfolie
Als afwerking:
1 handje rode kool
½ venkel
1 wortel
100 gr Parmaham
peper - zout
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Bak 60 gram versneden Parmaham in olijfolie. Meng de Ricotta en Gorgonzola tot een romige textuur. Breng op smaak met peper en voeg er 30 gram van de gebakken parmaham aan toe. Laat even rusten. Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en zet ze in een voorverwarmde oven van 200° gedurende 60 à 65 minuten. Haal ze nadien uit de oven en lepel de aardappelen leeg maar laat een randje van ongeveer 1 cm over. Vul vervolgens de aardappelen met een klontje boter , versgemalen peper en de kaasmengeling. Zet de aardappelen vervolgens terug in de oven totdat de kaas gesmolten is. 

Serveren:

Serveer de aardappelen met de fijngesneden groenten, de overige gebakken Parmaham en een sneetje Parmaham.