Frietjes van pastinaak

Hoeveelheid Ingrediënt
1,5 dl olijfolie
1 teentje knoflook
4 takjes dragon
3 takjes platte peterselie
125 g zijden tofu
2 el citroensap
1 el mosterd
1 kg pastinaak
versgemalen zwarte peper - zeezout
Recept afdrukken

bereiden:

maak de mayonaise:

Mix de olie met de knoflook en kruiden tot een gladde massa. Doe de tofu, het citroensap en de mosterd in een beker en mix er geleidelijk aan de kruidenolie door tot je een mayonaise bekomt.

maak de pastinaakfrietjes:

Schil de pastinaken en snijd in frietjes. Bak de frietjes in een frituurpan op 170° C (of bak ze in een grote pan met een beetje olijfolie goudbruin en krokant).

serveren:

Bestrooi de frietjes met zeezout en serveer met de kruidenmayonaise.