Fricandon met groentepuree

Foto: Heikki Verdurme ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
600 g kalfsgehakt
1 sjalot, fijngehakt
1 kleine courgette, geraspt en uitgeknepen
1 teentje look, fijnsgesnipperd
3 el panko
2 el bladpeterselie, fijngehakt
2 el bieslook, fijngehakt
peper en zout
1 el olijfolie
125 ml halfvolle melk
50 g bladspinazie
snuifje nootmuskaat
1 handvol bladpeterselie, fijngehakt voor de afwerking

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Voeg het gehakt, de sjalot, de courgetterasp, de knoflook, het ei, de panko en de verse kruiden samen en meng goed. Kruid met peper en zout. Maak er een compact broodje van. Leg het in een met bakpapier beklede ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Laat bakken gedurende ongeveer 40 à 50 minuten.

Kook ondertussen gedurende 20 minuten de aardappelen samen met de wortels en de prei gaar in gezouten water. Giet af en voeg de opgewarmde melk en de spinazie toe. Stamp fijn en kruid met peper, zout en nootmuskaat.Werk af met de bladpeterselie.

Snijd de fricandon in plakken en serveer met de puree.

Inspiratie & blog