Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Doe de bloem en het zout in de mengkom van de KitchenAid-mixer/keukenrobot voorzien van de platte menghaak met flexibele kant. Mix op stand 2 en voeg vervolgens de olie en het lauwe water toe zonder de mixer uit te zetten, totdat er een bal gevormd is. Bestuif de bal met meel, verdeel hem in tweeën en rol die met een deegroller uit op bakpapier tot twee schijven met een diameter van ongeveer 25 cm. Maak een kleine opstaande rand.
Pel de uien en snijd ze op stand 2 met de foodprocessor afgesteld op de minimumdikte. Meng de kwark met de crème fraîche. Verspreid dit mengsel over het deeg en verdeel de uien en de stukjes gerookt spek erover. Breng op smaak met veel peper. Bak de taart 10 minuten in de oven en zet de oven aan het einde 5 minuten lang op de grillstand.
