Escargots op Vietnamese wijze

Video bekijken

Een recept van Quyên Truong Thi, zoals gezien in Vietnjam met Quyên

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

250 gr losse, witte rijst

20 escargots

2 stengels citroengras, geplet

enkele schijfjes gember

5 limoenblaadjes

Voor de vinaigrette:

1 teentje look, fijngehakt

0,5 Spaanse peper, fijngehakt

1 el suiker

0,5 limoen, het sap

1 tl gember, fijngehakt

1 el vissaus

Escargots op Vietnamese wijze zijn zacht gegaard en krijgen frisse, aromatische tonen van citroengras, gember en limoenblaadjes. Serveer ze met losse witte rijst en een pittige vinaigrette van look, Spaanse peper, suiker, limoensap en vissaus voor een lichte Aziatisch geïnspireerde maaltijd, perfect als zomerse lunch of feestelijk voorgerecht. De bereiding is eenvoudig: kort laten trekken met citroengras en gember en afmaken met de snelle dressing voor veel smaak zonder gedoe.

Stappenplan om recept “Escargots op Vietnamese wijze” te bereiden

1.

Spoel de rijst enkele keren af, overgiet met water en kook beetgaar. Zet ook de escargots onder water, voeg de stengels citroengras, gember, limoenbladeren toe en laat gedurende vijf minuten koken.

2.

Maak ondertussen de vinaigrette van vissaus. Meng de look met de Spaanse peper, suiker, limoen, gember en vissaus.