Escargots op Vietnamese wijze
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 250 gr | losse, witte rijst |
| 20 | escargots |
| 2 stengels | citroengras, geplet |
| enkele schijfjes | gember |
| 5 | limoenblaadjes |
| Voor de vinaigrette: | |
| 1 teentje | look, fijngehakt |
| 0,5 | Spaanse peper, fijngehakt |
| 1 el | suiker |
| 0,5 | limoen, het sap |
| 1 tl | gember, fijngehakt |
| 1 el | vissaus |
Bereiden:
Spoel de rijst enkele keren af, overgiet met water en kook beetgaar. Zet ook de escargots onder water, voeg de stengels citroengras, gember, limoenbladeren toe en laat gedurende vijf minuten koken.
Maak ondertussen de vinaigrette van vissaus. Meng de look met de Spaanse peper, suiker, limoen, gember en vissaus.
Serveren:
Schep de escargots in een kom en serveer ze samen met de rijst en de vinaigrette.
