Escargots op Vietnamese wijze

Escargots op Vietnamese wijze
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Zoals gezien in tv-programma Vietnjam met Quyên
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr losse, witte rijst
20 escargots
2 stengels citroengras, geplet
enkele schijfjes gember
5 limoenblaadjes
Voor de vinaigrette:
1 teentje look, fijngehakt
0,5 Spaanse peper, fijngehakt
1 el suiker
0,5 limoen, het sap
1 tl gember, fijngehakt
1 el vissaus
Recept afdrukken

Bereiden: 

Spoel de rijst enkele keren af, overgiet met water en kook beetgaar.  Zet ook de escargots onder water, voeg de stengels citroengras, gember, limoenbladeren toe en laat gedurende vijf minuten koken.

Maak ondertussen de vinaigrette van vissaus. Meng de look met de Spaanse peper, suiker, limoen, gember en vissaus.

Serveren:

Schep de escargots in een kom en serveer ze samen met de rijst en de vinaigrette.