Dorade Royal met kurkuma & gember

Dorade Royal met kurkuma & gember
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Hoeveelheid Ingrediënt
2 stukken doradefilet van 120g
2 kl vissaus
2 kl kikkoman sojasaus
1 kl kurkumapoeder
1 kl geperste of geraspte gember
2 kl suiker
snuifje zout
Voor de saus:
4 el kikkoman sojasaus
2 kl donkere sojasaus (minder gezouten dan de kikkoman sojasaus)
2 el fijngesneden lente-ui
2 el fijngesneden paddenstoelen
2 stukjes gember (in julienne en dan heel fijn hakken)
4 el water
2 kl suiker
1 el plantaardige olie
Garnituur
gesneden koriander en lente-ui
Recept afdrukken

Bereiden: 

Was de doradefilet en dep droog. Leg in een marinadekom. 

Voeg vissaus, sojasaus, kurkumapoeder, geraspte gember, paddenstoelen, suiker en zout toe. 

Meng alles door elkaar en laat 10 min. marineren. 

Stoom de vis gedurende 10 min.

Voor de saus: zet de sauspan op het vuur. Doe olie in de pan als die heet is. Fruit de gesneden lente-ui en de fijngehakte gember. Blus met sojasaus, water en suiker. 

Dresseer de gestoomde vis op een bord. Giet er de hete saus over. Werk af met gesneden koriander en lente-ui. Serveer met rijst en gestoomde groenten.