Curry met een frisse toets

Hoeveelheid Ingrediënt
400 g kipfilet in reepjes
400 g noedels
2 appels
1 rode ui
1 el tomatenpuree
300 ml kippenbouillon
150 ml sojaroom
6 peulen kardemom (enkel de zaadjes)
2 el rode currypasta
2 cm fijngehakte verse gember
2 tl komijnpoeder
sap van 2 limoenen
75 g grof gehakte pinda's
40 g boter
2 el bloem
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de noedels al dente in gezouten water.

Smelt boter in een pan met dikke bodem en bak er de kipfilet mooi bruin en gaar in.

Voeg in een pan eetlepel per eetlepel de bloem toe en roer goed. Laat zachtjes een minuut garen op een laag vuur. Voeg er de rode currypasta, kardemom, gember en komijnpoeder aan toe en bak even mee. Voeg daarna steeds kleine scheutjes kippenbouillon toe en blijf roeren, totdat je een mooi gebonden saus hebt. Voeg de sojaroom toe en breng de saus aan de kook.

Voeg net voor het serveren de appelstukjes en limoensap toe. Laat even mee warmen.

Serveren:

Serveer met noedels en fijngehakte pindanoten.