Courgettekoekjes

Courgettekoekjes
Hoeveelheid Ingrediënt
2 courgettes
2 eieren
2 stengels lente-ui, fijngesneden
100 gr bloem
peper
zout
koolzaadolie
Recept afdrukken

Bereiden: 

Rasp de courgettes fijn, doe de stukjes in een zeefje en bestrooi ze met een snuifje zout. Laat ze nu gedurende 10 minuten uitlekken.  Nijp nu met je handen het laatste vocht uit de courgettestukjes en doe ze in een grote kom. Voeg de eieren, de lente-ui, de bloem, peper en zout toe. Meng goed.

Verhit een scheutje olie in een pan op het vuur. Schep er enkele lepeltjes van het courgettemengsel in en duw plat. Bak goudbruin aan beide kanten.

Laat de courgettekoekjes nog even uitlekken op keukenpapier alvorens te serveren. 

Beoordeling