Clover Club

Clover Club
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Ook in njam! boek It’s Gin o’ clock
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
1 scoop gepileerd ijs
6 cl Filliers Dry Gin 28
2 cl citroensap
1 cl frambozensap
1 cocktaillepel vloeibare suiker
1 eiwit
10-tal ijsblokjes
Recept afdrukken

Gedronken door de gedistingeerde gentlemen van de Clover Club in Philadelphia voor de drooglegging. Frambozensiroop komt weinig voor in cocktails. Het halve eiwit geeft geen smaak, maar wel de mooie schuimkraag dat niet gemakkelijk te verkrijgen is. Daarom moet je twee maal lang shaken, eerst droog en dan met ijs. De cocktail geraakte wat in de vergetelheid door de ingewikkelde bereiding, maar is absoluut de moeite waard.

Bereiden:

Koel een champagnecoupe voor met gepileerd ijs.

Doe alle ingrediënten in een mixglas.

Neem de strainer en haal de spiraal van de zeef, doe deze samen in het mixglas en shake dry (zonder ijs). Sluit de shaker en schuld lang en krachtig.

Open de shaker, vul op met ijs en herhaal het vorige.

Verwijder het ijs uit het glas en zeef de cocktail in een voorgekoelde champagnecoupe.

Geef jouw score