Chocomousse met sneeuw van yoghurt

Chocomousse met sneeuw van yoghurt
Een recept van njam! chef Jan Tournier
Ook in njam! boek De Gastentafel
Zoals gezien in tv-programma De Gastentafel
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr eigelen
240 gr suiker
160 gr water
75 gr pure chocolade
75 gr melkchocolade
650 gr room
8 boterkoekjes
500 gr Griekse yoghurt
munt
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet een steelpannetje met water en suiker op het vuur. Laat koken tot het suikerwater een temperatuur van  110 graden bereikt heeft.

Klop de eigelen schuimig.

Smelt de chocolade in de microgolfoven.

Klop de room op.

Voeg het suikerwater bij de eigelen. Doe er vervolgens de chocolade en als laatste de room bij. Meng alles goed onder mekaar en doe de chocomousse in kommetjes. Laat opstijven in de koelkast.

Neem een schaal, doe hierin de Griekse yoghurt en 2 eetlepels suiker. Plaats in de diepvries.

Serveren:

Haal de chocomousse uit de koelkast en verkruimel er de boterkoekjes over.

Haal de yoghurt uit de diepvries, snij in stukken en mix tot poeder in de blender.  Strooi over de chocomousse.

Werk af met verse munt.