Chocomousse met sneeuw van yoghurt

Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in De Gastentafel
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 gr eigelen
240 gr suiker
160 gr water
75 gr pure chocolade
75 gr melkchocolade
650 gr room
8 boterkoekjes
500 gr Griekse yoghurt
munt

Bereiden:

Zet een steelpannetje met water en suiker op het vuur. Laat koken tot het suikerwater een temperatuur van  110 graden bereikt heeft.

Klop de eigelen schuimig.

Smelt de chocolade in de microgolfoven.

Klop de room op.

Voeg het suikerwater bij de eigelen. Doe er vervolgens de chocolade en als laatste de room bij. Meng alles goed onder mekaar en doe de chocomousse in kommetjes. Laat opstijven in de koelkast.

Neem een schaal, doe hierin de Griekse yoghurt en 2 eetlepels suiker. Plaats in de diepvries.

Serveren:

Haal de chocomousse uit de koelkast en verkruimel er de boterkoekjes over.

Haal de yoghurt uit de diepvries, snij in stukken en mix tot poeder in de blender.  Strooi over de chocomousse.

Werk af met verse munt. 

 

Uit het boek "De Gastentafel"

Een etentje organiseren voor vrienden of familie, leuk! Maar hoe zorg je ervoor dat je niet de hele tijd met potten en pannen in de weer bent terwijl je gasten er zijn? En dat je niets vergeet? Een goede voorbereiding maakt het verschil tussen een stresserende avond of heerlijk ontspannen samenzijn rond een tafel vol lekkers waar jij en je gasten, met volle teugen van kunnen genieten! De Gastentafel serveert 10 menu's die je bijna volledig op voorhand kan maken, voorzien van een handige boodschappenlijst waarop alle ingrediënten staan die je nodig hebt. Maar er is meer! Elk menu wordt voorafgegaan door een overzicht waarop je stap voor stap de voorbereidingen van de gerechten kan volgen. Zo kom je niet voor onaangename verrassingen te staan. Laat je leiden door de njam-chefs, blijf ontspannen tijdens het koken en geniet van het vooruitzicht op een gezellige avond!

Lees meer over De Gastentafel

Inspiratie & blog

s