Chocoladepasta met ananas en mango

Chocoladepasta met ananas en mango
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Toasted On Wheels

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
170 gr water
10 gr cacaopoeder
30 gr donkere chocolade
500 gr patisseriebloem
300 ml rietsuiker
1 ananas, in dobbelsteentjes
1 mango, in dobbelsteentjes
2 el fijngehakte pistachenootjes
Voor de chocoladesaus:
200 gr water
160 gr suiker
30 gr donkere chocolade
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe het water, het cacaopoeder en de donkere chocolade samen in een steelpannetje en laat opkoken.

Doe de bloem in de Philips Pastamaker en voeg vervolgens de chocoladesaus en de eieren toe. Na 30 seconden komt de chocoladepasta uit de machine.

Breng voor de chocoladesaus water en suiker aan de kook. Haal het pannetje van het vuur en voeg de donkere chocolade toe. Roer tot de chocolade volledig gesmolten is.

Kook de chocoladepasta gedurende 2 à 3 minuten in gezouten water.

Doe de rietsuikersiroop samen met de blokjes ananas in een steelpannetje en laat opkoken. Giet vervolgens door de zeef. Smelt een klontje boter in een pan en bak er nu de ananasblokjes goudbruin in.

Serveren:

Verdeel de chocoladepasta over verschillende bordjes. Lepel er wat chocoladesaus over en werk af met blokjes ananas, blokjes mango en fijngehakte pistachenootjes.