Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
gr
Parijse champignons
1
takje
tijm
1
takje
rozemarijn
3
teentjes
look, in stukjes
10
dunne plakjes
gerookt spek, in reepjes
1
sjalot, fijngesnipperd
400
ml
room
250
ml
kippenbouillon
1
el
fijngehakte peterselie
olijfolie
zout
Bereiden:
Snijd de Parijse champignons in plakjes. Bak ze aan in een scheutje olijfolie samen met een takje tijm, een takje rozemarijn en de teentjes look. Kruid met voldoende zout.
Bak de spekreepjes met de sjalot krokant in een steelpannetje zonder vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Haal de tijm en de rozemarijn uit de pan van de champignons. Bevochtig de champignons vervolgens met de room en de kippenbouillon. Breng aan de kook.
Mix de champignonsoep glad.
Serveren:
Schenk de champignonsoep in een soepkommetje. Bestrooi met de krokante spekblokjes, fijngehakte peterselie en enkele plakjes rauwe champignon.
