Champignonroomsoep

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Soep!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr Parijse champignons
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
3 teentjes look, in stukjes
10 dunne plakjes gerookt spek, in reepjes
1 sjalot, fijngesnipperd
400 ml room
250 ml kippenbouillon
1 el fijngehakte peterselie
olijfolie
zout

Bereiden:

Snijd de Parijse champignons in plakjes. Bak ze aan in een scheutje olijfolie samen met een takje tijm, een takje rozemarijn en de teentjes look. Kruid met voldoende zout.

Bak de spekreepjes met de sjalot krokant in een steelpannetje zonder vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Haal de tijm en de rozemarijn uit de pan van de champignons. Bevochtig de champignons vervolgens met de room en de kippenbouillon. Breng aan de kook.

Mix de champignonsoep glad.

Serveren:

Schenk de champignonsoep in een soepkommetje. Bestrooi met de krokante spekblokjes, fijngehakte peterselie en enkele plakjes rauwe champignon.

Inspiratie & blog

s