Ingrediënten
Bereiden:
Maak de wijtingfilets schoon. Snijd ze in stukjes en kruid met peper en zout. Brand de vis lichtjes met een keukenbrander.
Meng voor de marinade het limoensap, de look, het rode pepertje, de rode ui en de koriander. Schep de stukjes vis in een diep bord, kruid met peper en zout en lepel er de marinade over. Lepel er ook enkele toefjes pickles en zure room bij.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak hierin de bloemkoolroosjes. Kruid met een snuifje zout.
Rooster de sesamzaadjes kort zodat de smaak vrij komt.
Snijd de korstjes van het sneetje wit brood en snijd het brood vervolgens in blokjes. Bak ze goudbruin in een klontje boter.
Meng de bladspinazie met de sesamolie, sesamzaadjes, peper, zout, azijn en olijfolie. Schep het slaatje in een kommetje.
Serveren:
Neem het bord met de vis. Schik er nog enkele roosjes bloemkool en broodcroutons op. Serveer samen met de spinaziesalade.
