Canapé van aardappel met mosselen en dragondressing

Foto: Kaat Bosch ©

Canapé van aardappel met mosselen en dragondressing

Name: Canapé van aardappel met mosselen en dragondressing
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 2 aardappelen (bintjes); zout; 500 gr mosselen; 150 ml witte wijn; 1 klontje boter; 2 el fijngehakte verse dragon + extra; 3 el mayonaise; peper

Video bekijken

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in HAPeritief!

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de canapés van aardappel:

2 aardappelen (bintjes)

zout

Voor de mosselen:

500 gr mosselen

150 ml witte wijn

1 klontje boter

2 el fijngehakte verse dragon + extra

3 el mayonaise

peper

Lichte, knapperige canapés van goudbruine aardappelschijfjes met malse mosselen en een romige dragondressing op basis van mayonaise. De aardappelen worden eerst gefrituurd op twee temperaturen voor perfecte krokantheid, terwijl de mosselen kort stomen in witte wijn en boter voor een volle, zilte smaak. Ideaal als feestelijk voorgerecht of zomerse borrelhap, snel te maken en fraai af te werken met extra verse dragon.

Stappenplan om recept “Canapé van aardappel met mosselen en dragondressing” te bereiden

Maak de canapés van aardappel:

1.

Snijd de aardappelen met de schil nog aan in schijfjes van +- 1 cm dikte. Bak de schijfjes voor in een friteuse op 150 graden gedurende enkele minuutjes. Frituur de schijfjes verder op 180 graden tot ze mooi goudbruin zijn, dep droog op een keukenpapiertje en kruid met zout.

Maak de mosselen:

2.

Doe de mosselen in een pot en schenk er een scheut witte wijn over, voeg een klontje boter en de helft van de dragon toe . Zet op het vuur en laat rustig garen. Haal de mosselen als ze net gaar zijn uit hun schelp en verzamel ze in een kom. Voeg de rest van de dragon en de mayonaise toe. Breng op smaak met peper.