Bruschetta met gandaham en quinoasalade

Video bekijken

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in De Dagschotel

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

150 g quinoa

150 ml olijfolie + wat extra om te bakken

1 handje verse basilicumblaadjes

1 teentje look, gepeld

2 dikke sneden wit boerenbrood, versneden in grote plakken

1 kleine courgette, overlangs in dunne plakken

100 g Ganda-ham

1 bolletje mozzarella, in plakjes

peper - zout

voor de quinoasalade:

1 rode ui, in fijne halve ringen

0,5 komkommer, in blokjes

1 handje kerstomaten, gehalveerd

2 el opgelegde paprika, in kleine blokjes

1 klein busseltje bladpeterselie, grof gehakt

1 klein handje munt- & korianderblaadjes, fijngehakt

Zomerse bruschetta met Ganda ham en een frisse quinoasalade: krokant geroosterd boerenbrood belegd met gegrilde courgette, gesmolten mozzarella en aromatische basilicumolie voor hartige diepte en zachte textuur. De quinoasalade met komkommer, kerstomaatjes, rode ui, opgelegde paprika en verse kruiden brengt mediterrane frisheid en een stevige bite. Ideaal als lichte lunch, zomerse borrel of eenvoudig avondmaal waarbij panbakken en afbakken in de oven de smaken bouwen.

Stappenplan om recept “Bruschetta met gandaham en quinoasalade” te bereiden

1.

Kook de quinoa gaar in licht gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en voeg een scheut olijfolie toe zodat de graantjes niet aan elkaar gaan kleven.

2.

Verwarm de oven voor op 180°.

3.

Doe de basilicumblaadjes en het teentje look in de olijfolie. Kruid af met peper en zout. Mix glad.

4.

Bestrijk het brood langs beide kanten met basilicumolie. Bak krokant in de pan met een extra scheutje olijfolie.

5.

Haal het brood uit de pan en leg in een vuurvaste schaal. Bak de plakjes courgette goudbruin in dezelfde pan met een extra scheut olijfolie.

6.

Beleg de sneetjes brood met de plakjes courgette. Werk af met Ganda-ham en mozzarella. Kruid af met peper en een extra lepeltje basilicumolie.

7.

Bak de broodjes 5 à 10 minuten af in de oven, tot de kaas gesmolten is.

8.

Stoof de rode ui gaar in voldoende olijfolie. Doe de gebakken ui in een grote mengkom. Voeg de komkommer, kerstomaten, paprika en groene kruiden toe. Meng met de quinoa. Kruid af met peper en zout.