Brownie met karamel en bier

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Dijleland

Ontdek alles over het Dijleland

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
300 g boter
50 ml donker bier
5 eieren
125 kokosbloesemsuiker
30 g honing
250 g bloem
6 g zout
5 g bakpoeder
75 zeer fijne suiker
40 g boter
2 el water
4 el room
fleur de sel
fleur de sel
vanilleroomijs
4 el hazelnoten en walnoten

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170°C.

Smelt de boter met de chocolade au bain-marie of op een zeer zacht vuurtje. Voeg het bier toe. 

Klop de eieren met de suikers en honing op tot een schuimige massa (ruban). Dit kan wel even duren. Roer de gesmolten boter-chocolade onder de ruban. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe. Spatel goed onder elkaar, zodat er geen klonters zijn.

Beplak de binnenkant van je bakvorm eventueel met bakpapier of vet hem goed in met boter en bloem.

Giet het chocoladebeslag in de vorm. Verdeel even en tik even met de plaat op het aanrecht. Zo verdwijnen eventuele luchtbelletjes.

Zet in de voorverwarmde oven en bak 15 minuten. Test eventueel door er met een vork in te prikken. Kleeft er niets meer aan, dan is het gaar. Ik bakte hem nog drie minuten verder en dan was het perfect. Dit hangt af van de dikte, grootte en de oven.

Haal uit de oven en laat afkoelen.

Maak de gezouten karamel. Smelt de suiker met het water tot een bruine karamel. Blus met de room. Roer los. Voeg de boter en het zout toe. Giet in een hittebestendige spuitbus en laat volledig afkoelen.

Inspiratie & blog