Broccolispread met tofu
Ingrediënten
Frisse, kruidige broccolispread met romige tofu en een lichte toets cayenne, heerlijk op donker granenbrood of als smeuïg beleg voor de lunch. Broccoli kort stomen of blancheren en samen met munt, basilicum, dille en light mayonaise in de keukenrobot fijnmixen, afwerken met ijsbergsla en preischeutjes of kiemen voor extra crunch. Perfect voor een gezonde lunch, picknick of lichte zomerse maaltijd en eenvoudig te verrijken met gestoomde zalm.
Stappenplan om recept “Broccolispread met tofu” te bereiden
Stoom of blancheer de broccoli tot hij goed gaar is, maar toch zijn kleur behoudt. Doe de broccoli, tofu, mayonaise, muntblaadjes, basilicumblaadjes, dille, cayennepeper en het zout in de keukenrobot en mix tot een smeuïge spread. Snijd de ijsbergsla in mooie, lange reepjes. Neem dikke stukjes brood - eventueel zonder korst en getoast - en beleg ze met de spread. Leg er de ijsbergsla en de kiemen op.
Je kan de spread ook gewoon gebruiken als beleg bij de lunch. De zalm kan je, net zoals de broccoli, stomen en in de keukenrobot onder de andere ingrediënten mengen. Je kan de tofu er in dat geval eventueel uit laten.
Tip:Als je pas achteraf vertelt dat er tofu in deze spread zit, zullen velen plots toegeven hoe lekker tofu wel kan zijn!
Uit het boek "Heerlijk Licht"
Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken.
Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.
