Broccolipuree met kabeljauw en spekjes

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

Proef de feesten op je bord

Proef de feesten op je bord

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr spekblokjes
4 moten kabeljauw
250 ml room
1 grote el graanmosterd
1 el fijngehakte peterselie
peper - zout - nootmuskaat
boter

Bereiden:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water in 20 à 25 minuten. Snijd de broccoli in roosjes en laat deze meekoken met de aardappelen de laatste 5 à 10 minuten. Giet af en stamp fijn. Breng de broccolipuree op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Bak de spekblokjes krokant. Laat ze uitlekken op een velletje keukenpapier.

Verwarm voor het sausje de room zachtjes in een steelpannetje op het vuur. Voeg de graanmosterd toe en kruid met peper en zout.

Bak de moten kabeljauw in een klontje boter.

Serveren:

Verdeel de broccolipuree over verschillende bordjes. Leg er telkens een stukje vis bovenop en strooi er wat krokante spekjes over. Lepel er de graanmosterdsaus over en werk af met fijngehakte peterselie. 

Uit het boek "Snel, Makkelijk & Lekker"

Het ontbreekt ons wel eens: de inspiratie om elke dag een lekkere maaltijd op tafel te toveren. Daarom is koken volgens een weekmenu zo heerlijk; het helpt je om gevarieerd te eten en onnodig te piekeren over de meestgestelde vraag: Wat eten we vandaag?

Dit boek bevat 12 weekmenu's van telkens 5 gerechten die snel en makkelijk klaar te maken zijn en bovendien nog eens superlekker zijn! 

Lees meer over Snel, Makkelijk & Lekker

Inspiratie & blog