Broccolipuree met kabeljauw en spekjes

Broccolipuree met kabeljauw en spekjes
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
6 middelgrote aardappelen
1 broccoli
200 gr spekblokjes
4 moten kabeljauw
250 ml room
1 grote el graanmosterd
1 el fijngehakte peterselie
peper - zout - nootmuskaat
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water in 20 à 25 minuten. Snijd de broccoli in roosjes en laat deze meekoken met de aardappelen de laatste 5 à 10 minuten. Giet af en stamp fijn. Breng de broccolipuree op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Bak de spekblokjes krokant. Laat ze uitlekken op een velletje keukenpapier.

Verwarm voor het sausje de room zachtjes in een steelpannetje op het vuur. Voeg de graanmosterd toe en kruid met peper en zout.

Bak de moten kabeljauw in een klontje boter.

Serveren:

Verdeel de broccolipuree over verschillende bordjes. Leg er telkens een stukje vis bovenop en strooi er wat krokante spekjes over. Lepel er de graanmosterdsaus over en werk af met fijngehakte peterselie.