Brioche met smeuïg roerei en paling

Een recept van Timon Michiels, zoals gezien in TikTok

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

4 dikke sneden briochebrood, in balkjes gesneden

2 el boter

4 eieren

40 gr koude boter, in blokjes

1 el zure room

1 el fijngesneden bieslook

100 gr paling met ESF-keurmerk, in balkjes

peper - zout

Deze brioche met smeuïg roerei en paling is een luxueus ontbijt of brunchgerecht dat indruk maakt met weinig moeite. De krokant gebakken brioche, luchtige scrambled eggs en stukjes paling met ESF-keurmerk vormen samen een zijdezachte en ongelofelijk smaakvolle combinatie.

Stappenplan om recept “Brioche met smeuïg roerei en paling” te bereiden

1.

Snijd de brioche in mooie balkjes. Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de brioche rondom goudbruin en krokant. Laat even uitlekken op keukenpapier.

2.

Doe de eieren in een koude pan samen met de koude boterblokjes. Kluts de eieren licht. Verwarm op lage stand op het vuur en roer voortdurend met een spatel of klopper. Haal van het vuur wanneer de eieren net beginnen te binden en blijf roeren tot je een romige, smeuïge textuur hebt. Meng er nog de zure room, de bieslook, peper en zout onder.

3.

Schik de briochebalkjes op een bord. Wrijf ze in met wat zure room en werk af met grof zout. Lepel er de zachte scrambled eggs over. Werk af met stukjes paling en extra bieslook.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan