Bismarckmaatjes

Bismarckmaatjes
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Hoeveelheid Ingrediënt
6 maatjes
30 cl witte wijn
30 cl water
30 cl witte azijn
1 el suiker
1 rode ui, in ringen
jeneverbessen - laurier - witte peperbollen - mosterdzaadjes naar believen
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de witte wijn met water, witte azijn, de kruiden en de suiker. Breng aan de kook. Laat daarna afkoelen tot het mengsel koud is. 

Verdeel ondertussen elk maatje in twee filets. Rol elke filet op met de zilveren zijde naar buiten en houd het geheel samen met een houten spiesje. 

Leg afwisselend in een bokaal een laag maatjes en wat rode uiringen tot je voorraad op is. Stop er geregeld een laurierblad tussen. Voeg daarna de koude marinade toe. 

Zet de bokaal 14 dagen in de koelkast alvorens er van te smullen! 

Tip van Jan: 

Maatjes opleggen doe je het best op het einde van het maatjesseizoen! 

© Foto: Roos Mestdagh