Basil Fawlty

Basil Fawlty
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Ook in njam! boek It’s Gin o’ clock
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
1 scoop gepileerd ijs
4.5 cl Old Tom Gin
1 cl Luxardo maraschino
2 cl St-Germain
3 cl citroensap
10 basilicumblaadjes
1 tl griessuiker
10 ijsblokjes
garnituur: basilicumblaadje
extra: champagnecoupe - muddler - maatbeker - Boston shaker - strainer - fijne zeef
Recept afdrukken

Temperament zoals Basil Fawlty, maar zonder flaters en fouten. Dat is het concept van deze cocktail die Manuels barman en vennoot bij Sips onlangs heeft ontwikkeld. Het kruid basilicum versterkt en verfrist de smaak van deze creatie. Ook aanwezig is de zure kers in de bitterzoete maraschinolikeur. Old Tom Gin is een oudere, zoetere ginstijl en St. Germain, een artisanale Franse likeur van vlierbloesems, smaakt naar perzik, pompelmoes, sinaasappel en peer. Zoet en zuur dus, telkens weer, voor een cocktail met frisse zuren en een kruidige afdronk.

Bereiden:

Koel de champagnecoupe voor met gepileerd ijs.

Neem een mixglas en doe er de basilicumblaadjes en de griessuiker in. Kneus de basilicum krachtig. Voeg de overige ingrediënten toe.

Neem een met ijs gevulde Boston shaker en schud de cocktail krachtig. Verwijder het ijs uit de champagnecoupe en strain de cocktail dubbel via een fijne zeef.

Werk af:

Garneer met een basilicumblaadje.