Aviation Filliers Dry Gin 28

Aviation Filliers Dry Gin 28
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Ook in njam! boek It’s Gin o’ clock
Hoeveelheid Ingrediënt
1 svoop gepileerd ijs
4.5 cl Filliers Dry Gin 28
1.5 cl Luxardo maraschinolikeur
1 cl crème de violette
2.5 cl citroensap
10-tal ijsblokjes
cocktailkers
Recept afdrukken

Een sublieme klassieker maar voor het grootste deel van zijn bestaan een verloren cocktail. Het recept verschijnt in 1917 in Recipes for Mixed Drinks van Hugo Ensslin. Twee jaar later begint de drooglegging. Daarna zal de crème de violette, de likeur van viooltjes die het hart van het recept vormt, niet meer terugkeren op de Amerikaanse markt. Pas vijf jaar geleden komt daar verandering in dankzij de revival van historische dranken. En zo kan nu eindelijk iedereen volop genieten van deze unieke bitterzure mix van gin, zure kersen, viooltjes en citroen.

Bereiden:

Koel het delmonicoglas voor met gepileerd ijs. Doe de bovenstaande ingrediënten in een met ijsblokjes gevuld mixglas. Sluit de Boston shaker en shake krachtig. Verwijder het ijs uit het delmonicoglas en zeef de Aviation in het voorgekoelde glas. Garneer met een cocktailkers.