Bereiden:
Verwarm de heteluchtoven op 175 °C.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Vet de randen in.
Scheid de eieren. Klop het eiwit met 1 el koud water en de vanille- en kristalsuiker stijf. Voeg de eidooiers toe en blijf mixen. Zeef de bloem en spatel onder het beslag.
Meng de appelblokjes met het citroensap. Spatel door het beslag. Giet het deeg in de bakvorm. Schik de appelschijfjes op de cake en bak 40 à 45 minuten.
