Ajuinsoep

Uit het boek Sharing
Foto: Heikki Verdurme ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 teentjes geperste knoflook
1 bussel tijm
enkele laurierblaadjes
suiker
2 dl witte wijn
4 l kippenbouillon
peper en zout
200 g geraspte Gruyère
basilicumolie
20 g zuurdesemcroutons per persoon
enkele takjes bladpeterselie of kervel

Bereiden:

Kleur de uien samen met de knoflook, de tijm en de laurier aan in een geut olijfolie en laat gedurende 30 minuten stoven.

Voeg wat suiker toe, blus met de wijn en de kippenbouillon. Laat gaarkoken. Haal de tijm en de laurier eruit, mix en zeef de soep. Breng op smaak met peper en zout.

Werk af met geraspte kaas, basilicumolie, zuurdesemcroutons en wat pluksels bladpeterselie of kervel.

Inspiratie & blog