Ajuinsoep

Ajuinsoep
Hoeveelheid Ingrediënt
10 Spaanse uiten, in schijfjes
2 teentjes geperste knoflook
1 bussel tijm
enkele laurierblaadjes
olijfolie
suiker
2 dl witte wijn
4 l kippenbouillon
peper en zout
Voor de afwerking:
200 g geraspte Gruyère
basilicumolie
20 g zuurdesemcroutons per persoon
enkele takjes bladpeterselie of kervel
Recept afdrukken

Bereiden:

Kleur de uien samen met de knoflook, de tijm en de laurier aan in een geut olijfolie en laat gedurende 30 minuten stoven.

Voeg wat suiker toe, blus met de wijn en de kippenbouillon. Laat gaarkoken. Haal de tijm en de laurier eruit, mix en zeef de soep. Breng op smaak met peper en zout.

Werk af met geraspte kaas, basilicumolie, zuurdesemcroutons en wat pluksels bladpeterselie of kervel.

Sharing

Sharing

Recepten:
Benoit Dewitte

Uitgeverij:
Lannoo

Bestel het boek hier