Aardpeer met prei in noten-botersaus

Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr aardpeer
2 à 3 stengels prei
1 courgette
100 ml groentebouillon
80 gr boter
1 el hazelnoten
kruidenzout - peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Schrob de aardperen schoon en snijd in plakjes. Snijd de gewassen prei in stukken en de courgette in ringen. Stoof eerst de aardpeer voor 10 à 15 minuten afgedekt. Voeg eventueel wat bouilon toe. Voeg nu de courgette toe en laat nog 5 à 10 minuten stoven tot de groenten gaar zijn. 

Stoof in een andere pan de prei gaar in weinig olijfolie. Voeg ook hier enkele eetlepels bouillon toe. Kruid de groenten met peper en zout. Haal de prei uit de pan en hou warm. 

Hak de noten grof, verwarm de boter in de pan van de prei en voeg de noten toe. Breng de botersaus op smaak met kruidenzout en peper. Schenk over de groenten. Serveer onmiddellijk.