Aardbeientaart met een chocoladekorstje

Aardbeientaart met een chocoladekorstje
Ook in njam! boek Tasty Sundays
Hoeveelheid Ingrediënt
250 g aardbeien
100 g poedersuiker
250 g bloem
30 g cacaopoeder
3 eiwitten
3 eidooiers
1 el zonnebloemolie
125 g mascarpone
100 g boter
2 el yoghurt
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Zeef de bloem met cacaopoeder en een snuifje zout boven een grote kom en maak een kuiltje in het midden.

Smelt de boter en giet die met 80 g poedersuiker, de eierdooiers, olie en 2 el water in het kuiltje. Roer vanuit het midden eerst met een houten lepel en kneed later met de hand tot een samenhangend deeg. Vorm hiervan een bal en laat het deeg 1 uur in folie rusten.

Bekleed een beboterde springvorm (of een andere lage, ronde bakvorm) met het deeg. Bak de taartbodem 25 min. in de voorverwarmde oven van 200°. Haal de taartbodem dan even uit de oven en verhoog de temperatuur van de oven intussen naar 250°.

Was de aardbeien, dep ze droog en verwijder de kroontjes. Klop de eiwitten stijf. Meng de mascarpone met de yoghurt en de resterende poedersuiker. Meng er de helft van het eiwit onder. Schep op de nu afgekoelde taartbodem en schik er de aardbeien op.

Werk af:

Laat nu het schuim gedurende 5 à 8 min. in de hete oven bruinen. Pas op dat de rand van de taartbodem niet verbrandt.

Geef jouw score