Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
eidooiers
75
g
kristalsuiker
125
g
zure room
2
tl
zeste van sinaasappel
2
el
sinaasappelsap
50
g
zelfrijzende bloem
50
g
maïszetmeel
3
eiwitten
500
g
aardbeien, in kleine stukjes
8
soufflékommetjes
bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eierdooiers en de suiker romig met de mixer. Roer de zure room, sinaasappelschil en sinaasappelsap voorzichtig door de crème.
Vermeng de bloem met het maïszetmeel, zeef het mengsel en spatel voorzichtig door de crème. Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig door het beslag.
Verdeel de helft van het beslag over acht beboterde soufflékommetjes. Schep in elk kommetje 1 eetlepel aardbeien en verdeel daarover de rest van het beslag. Bak de soufflés 5 à 7 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
serveren:
Serveer meteen met de rest van de aardbeien.
