Aardappeltoastjes met forelmousse en parmaham

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
olijfolie
4 plakken parmaham
100 gr roomkaas
4 tl lompviseitjes
verse dille
peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Maak met behulp van een mandoline fijne plakjes van de aardappel, besmeer ze met olijfolie langs beide kanten en leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat, kruid met peper en zout.

Leg de plakken Parmaham verspreid op een andere bakplaat en schuif beide bakplaten gedurende 10 à 15 minuten in de oven. Let erop dat de aardappelschijfjes niet verbranden en draai ze in het midden van de baktijd om.

Doe de gerookte forel samen met de roomkaas in een foodprocessor en laat blenden tot een glad mengsel. Kruid naar smaak bij met peper en zout en doe het mengsel over in een spuitzak.

Spuit op ieder aardappeltoastje een toefje forelmousse en prik er een paar stukjes krokante Parmaham in. Werk af met een mespuntje lompviseitjes en verse dille.

Inspiratie & blog