3 x tapenade

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de worteltapenade:
1 kg wortelen
3 el olijfolie
1 el citroensap
1 takje koriander, de blaadjes
200 gr verse magere kaas
1 teentje look
peper - zout - paprikapoeder
Voor de champignontapenade:
300 gr kastanjechampignons
4 el groene olijven
2 el kappertjes
2 el olijfolie
1 el bieslook, fijngehakt
1 kl citroensap
2 el zonnebloempitten
zout - peper
Voor de doperwtjestapenade:
300 gr doperwtjes
2 takjes basilicum
2 takjes verse munt
1 el olijfolie
1 sjalot, fijngesnipperd
citroensap
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor de worteltapenade:

Schraapdewortelenschoon,stoomofkookzegaaren spoel onmiddellijk af met koud water. Laat afkoelen. Mix met alle ingrediënten tot een gladde massa. Proef even of er nog wat peper en zout bij mag. Bewaar goed afgesloten in de koelkast.

Voor de champignontapenade:

Rooster de zonnebloempitten goudbruin in een droge pan. Borstel de champignons schoon, snijd ze in kleine stukjes en rooster ze in enkele minuten gaar in een pan. Hak intussen de olijven, de kappertjes en de zonnebloempitten fijn. Snipper de bieslook. Meng alles in een kom door elkaar en maak smeuïg met de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.

Voor de doperwtjestapenade:

Kook de erwtjes gaar en laat afkoelen. Mix ze dan met de munt, de basilicumblaadjes en de olijfolie tot een grove pasta. Meng er het sjalotje door en breng op smaak met peper van de molen en citroensap.