3 x tapenade

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

Voor de worteltapenade:

1 kg wortelen

3 el olijfolie

1 el citroensap

1 takje koriander, de blaadjes

200 gr verse magere kaas

1 teentje look

peper - zout - paprikapoeder

Voor de champignontapenade:

300 gr kastanjechampignons

4 el groene olijven

2 el kappertjes

2 el olijfolie

1 el bieslook, fijngehakt

1 kl citroensap

2 el zonnebloempitten

zout - peper

Voor de doperwtjestapenade:

300 gr doperwtjes

2 takjes basilicum

2 takjes verse munt

1 el olijfolie

1 sjalot, fijngesnipperd

citroensap

peper

Bereiden:

Voor de worteltapenade:

Schraapdewortelenschoon,stoomofkookzegaaren spoel onmiddellijk af met koud water. Laat afkoelen. Mix met alle ingrediënten tot een gladde massa. Proef even of er nog wat peper en zout bij mag. Bewaar goed afgesloten in de koelkast.

Voor de champignontapenade:

Rooster de zonnebloempitten goudbruin in een droge pan. Borstel de champignons schoon, snijd ze in kleine stukjes en rooster ze in enkele minuten gaar in een pan. Hak intussen de olijven, de kappertjes en de zonnebloempitten fijn. Snipper de bieslook. Meng alles in een kom door elkaar en maak smeuïg met de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.

Voor de doperwtjestapenade:

Kook de erwtjes gaar en laat afkoelen. Mix ze dan met de munt, de basilicumblaadjes en de olijfolie tot een grove pasta. Meng er het sjalotje door en breng op smaak met peper van de molen en citroensap.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Groenten en fruit, da’s de klok rond genieten"

Kleurrijk. Heerlijk geurend. En met een ontzettende rijkdom aan smaken. We zijn gezegend met zoveel heerlijke groenten en fruit van eigen kweek. Witloof, tomaat, champignon, bloemkool, komkommer, paprika, prei, appel, peer, aardbei, framboos en zo kunnen we nog wel even doorgaan.

Er is nog beter nieuws: van groenten en fruit kan je de klok rond genieten - All Day Long. Van het ontbijt tot de midnight munchies. Dat dat zelfs met weinig moeite kan, bewijst dit kookboek. We wensen je een smakelijke ontdekkingsreis!

Titel: Groenten en fruit, da’s de klok rond genieten
Uitvoering: Soft Cover
Afmetingen: 171x215mm (portrait)
ISBN: 978-90-5916-922-7
Pagina's: 144
Fotografie: Frank Croes

Lees meer over Groenten en fruit, da’s de klok rond genieten