3 x tapenade

Ingrediënten

4 persoon personen Even geduld...
1 kg wortelen
3 el olijfolie
1 el citroensap
1 takje koriander, de blaadjes
200 gr verse magere kaas
1 teentje look
peper - zout - paprikapoeder
300 gr kastanjechampignons
4 el groene olijven
2 el kappertjes
2 el olijfolie
1 el bieslook, fijngehakt
1 kl citroensap
2 el zonnebloempitten
zout - peper
300 gr doperwtjes
2 takjes basilicum
2 takjes verse munt
1 el olijfolie
1 sjalot, fijngesnipperd
citroensap
peper

Drie frisse en kleurrijke tapenades voor bij de borrel, een makkelijke lunch of zomerse picknick: romige worteltapenade met verse kaas en koriander, umamirijke kastanjechampignons met groene olijven en kappertjes, en een levendige pasta van doperwten met munt en basilicum. Ze combineren stomen en roosteren met simpel pureren tot smeuïge dips die je makkelijk vooraf kunt bereiden. Heerlijk op toast, crackers of als smaakmaker bij gegrilde groenten.

Stappenplan om recept “3 x tapenade” te bereiden

Voor de worteltapenade:

1.

Schraapdewortelenschoon,stoomofkookzegaaren spoel onmiddellijk af met koud water. Laat afkoelen. Mix met alle ingrediënten tot een gladde massa. Proef even of er nog wat peper en zout bij mag. Bewaar goed afgesloten in de koelkast.

Voor de champignontapenade:

2.

Rooster de zonnebloempitten goudbruin in een droge pan. Borstel de champignons schoon, snijd ze in kleine stukjes en rooster ze in enkele minuten gaar in een pan. Hak intussen de olijven, de kappertjes en de zonnebloempitten fijn. Snipper de bieslook. Meng alles in een kom door elkaar en maak smeuïg met de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.

Voor de doperwtjestapenade:

3.

Kook de erwtjes gaar en laat afkoelen. Mix ze dan met de munt, de basilicumblaadjes en de olijfolie tot een grove pasta. Meng er het sjalotje door en breng op smaak met peper van de molen en citroensap.

Inspiratie & blog