3 bereidingen met gehakt

3 bereidingen met gehakt
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Op hete kolen
Hoeveelheid Ingrediënt
2 kg gehakt
5 eieren
1 scheut melk
100 g paneermeel
10 sneetjes spek
500 g jonge kaas, in blokjes
1/2 bussel krulpeterselie, fijngesneden
voor de spekrolletjes:
20 flinterdunne sneetjes spek
voor de bouletten:
100 g geroosterd broodkruim
100 g geroosterde pijnboompitten, geplet
1 tl versgeraspte gember
1 mesp lookpoeder
1 mesp paprikapoeder
1 tl currypoeder
2 takjes verse koriander (de blaadjes), fijngesneden
versgemalen zwarte peper - zout
extra: houten prikkers
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng het gehakt:

Meng het gehakt met de eieren en de melk. Kneed er het paneermeel onder en verdeel in twee gelijke delen.

Maak de spekrolletjes en hamburgers:

Maak van het eerste deel gehakt de spekrolletjes en hamburgers. Rooster het spek goudbruin op de bbq. Laat even afkoelen en meng samen met de kaas en peterselie onder het gehakt.

Vorm kleine hamburgertjes van de helft van het gehakt. Gebruik de andere helft voor de spekrolletjes. Vul hiervoor elk sneetje spek met een flinke koffielepel gehakt, rol op en steek op een stokje.

Maak de bouletten:

Meng de andere helft van het gehakt met de ingrediënten voor de bouletten, maar houd het broodkruim nog even apart om de bouletten straks door te rollen. Vorm mooie balletjes van het gehakt en haal door het broodkruim. 

Werk af:

Gril de spekrolletjes, hamburgers en bouletten op de bbq.

Wijntip:

Tarapaca Merlot uit Chili.

Beoordeling

Geef jouw score