.png)
Zurkelpatatten met varkensvlees
Ingrediënten
Romige zurkelpatatten met krokant spek, sappige worstjes en gebakken koteletjes vormen een hartige klassieker uit de Vlaamse keuken. De combinatie van gestampte aardappelen, frisse zurkel en een rijke jus van aanbaksels levert een rustieke en verwarmende smaak. Ideaal voor een zondagse familiebijeenkomst in het voorjaar of als comfort food bij koel lenteweer.
Stappenplan om recept “Zurkelpatatten met varkensvlees” te bereiden
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Verwijder het zwoerd van het spek. Snij het spek vervolgens in kleine reepjes.
Kruid de worsten en de koteletjes met peper en zout. Bak ze in een klontje boter.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de zurkel, een scheutje melk en een eitje toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Bak de spekreepjes aan in een klein klontje boter. Meng het spek onder de zurkelpuree.
Haal de worstjes en koteletjes uit de pan. Voeg een scheutje water toe aan het vet in de pan en laat alle aanbaksels loskomen. Roer tot een gladde jus.
Serveren:
Doe een flinke schep van de zurkelpuree op een bord. Maak in het midden een kuiltje en lepel de jus hierin. Serveer samen met de koteletjes en de worst.