.png)
Zoetgevooisd varkensstoofvlees
Ingrediënten
Zoetgevooisd varkensstoofvlees met peperkoek en donker bier is een hartig en kruidig comfortgerecht voor koele herfst- en winteravonden. De vleesstukken worden eerst aangebakken en daarna zachtjes gesudderd met wortel, ui, tijm, laurier en een scheut sambal tot een rijke jus die door peperkoek en bier een warme zoetheid krijgt. Serveer met luchtige puree van aardappel en zoete aardappel op smaak gebracht met room, boter, nootmuskaat en cajunkruiden voor een troostrijk familiediner.
Stappenplan om recept “Zoetgevooisd varkensstoofvlees” te bereiden
Wentel het vlees door de bloem. Bak aan in olijfolie met een klontje boter en voeg de ui en wortel toe. Laat even aanstoven en blus met bier. Doe er de peperkoek, tijm, laurier en sambal bij. Draai het vuur lager en laat zachtjes verder sudderen.
Giet er na een half uurtje de kippenbouillon bij en laat nog een half uur verder garen.
Schil ondertussen de aardappelen en zoete aardappelen en kook gaar in licht gezouten water. Giet af, stamp tot puree en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en cajun. Voeg een paar klontjes boter en een scheut room toe en klop de puree luchtig met een garde.
Verwijder de tijm en laurier uit het stoofvlees en dik de saus eventueel aan met maïzena.
Serveren:
Werk het stoofvlees af met fijngesneden peterselie en serveer samen met de aardappelpuree.