.png)
Zoete aardappelwafel met aardbeien
Ingrediënten
Luchtige zoete aardappelwafels gemaakt met havermeel, amandelmelk en eieren worden in een wafelijzer goudbruin gebakken en vormen een verrassend voedzaam alternatief voor een klassiek ontbijt. Serveer ze met plakjes Hoogstraten aardbei, romige avocado, een toef kwark en een scheut ahornsiroop voor een frisse brunch, lichte lunch of zomerse snack. De combinatie van kokosolie en zoete aardappel geeft een warme, lichtzoete smaak terwijl havermeel en eieren voor een stevige maar zachte structuur zorgen.
Stappenplan om recept “Zoete aardappelwafel met aardbeien” te bereiden
Schil de zoete aardappelen en rasp ze daarna fijn. Doe de stukjes in een steelpannetje, voeg twee eetlepels water toe en laat enkele minuten zacht worden op het vuur.
Doe de zoete aardappelpulp in een grote kom en voeg de overige ingrediënten voor het beslag toe. Meng goed.
Laat het wafelijzer warm worden en vet het in met een dun laagje kokosolie. Lepel er vervolgens wat van het beslag in en laat mooi goudbruin bakken. Herhaal tot het beslag helemaal opgebruikt is.
Serveren:
Serveer de wafels van zoete aardappel samen met enkele plakjes aardbei, enkele stukjes avocado, een toefje kwark en een lepeltje ahornsiroop.
