.png)
Zoete aardappelsoep met kip
Ingrediënten
Een romige zoete aardappelsoep met warme gember, pittige rode chili en gegrilde kip brengt comfort op tafel. Gepofte aardappelen uit de oven of van de barbecue geven een subtiele rokerigheid, terwijl currypoeder en verse koriander de smaken afronden. Perfect als hartig herfstig voorgerecht of lichte lunch, eenvoudig glad te pureren in de blender.
Stappenplan om recept “Zoete aardappelsoep met kip” te bereiden
Maak met een vork gaatjes in de zoete aardappelen. Grill ze op de barbecue of in de oven tot ze gaar zijn.
Maak ondertussen de bouillon. Fruit de rode ui samen met de gember, de rode chilipeper, de look en de steeltjes van de koriander aan. Blus met de kippenbouillon en breng het geheel zachtjes aan de kook.
Kruid de reepjes kipfilet met peper, zout en currypoeder. Besprenkel ze met olijfolie. Bak of grill de reepjes kip mooi goudbruin. Snijd de kip nu fijn en bestrooi met korianderblaadjes.
Doe de bouillon in de blender en voeg er het gare vruchtvlees van de zoete aardappels toe. Mix glad.
Serveren:
Verdeel de soep over verschillende kommetjes. Serveer met de kip en de koriander als garnituur.