.png)
Zeeuwse schelpjes met fregola sarda, citroengras en chilipeper
Uit het boek Kruiden kweken & koken
Foto: Kris Jacobs ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
kg
Zeeuwse schelpjes (kokkels, venusschelpen, scheermessen, mosselen, ...)
250
gr
fregola sarda
1
scheut
witte wijn
1
teentje
look, fijngesneden
1
rode chilipeper
1
groene chilipeper
2
sjalotten, fijngesnipperd
1
stengel
citroengras, fijngesneden
verse kruiden en eetbare bloemen
Stappenplan om recept “Zeeuwse schelpjes met fregola sarda, citroengras en chilipeper” te bereiden
1.
Was de Zeeuwse schelpjes grondig in water. Herhaal dit enkele keren.
2.
Kook de fregola in kokend gezouten water.
3.
Verhit een grote pan met olie, gaar de schelpjes kort en blus met een scheutje wijn.
4.
Meng de olijfolie, de fijngesneden knoflook, de chilipepers, de sjalot en het citroengras en kruid af met peper en zout.
5.
Dresseer de fregola op een bord en schik de schelpjes erop. Werk royaal af met de dressing van citroengras. Versier met verse kruiden en eetbare bloemetjes.