.png)
Yoghurtpannenkoeken
Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Toasted!
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
3
eieren
3
el
rietsuiker
300
g
speltbloem
400
ml
vanilleyoghurt
1
snuif zeezout
3
kl
wijnsteenzuur (bakpoeder)
vanille-essence
kokosolie
2
bananen, in stukjes
200
g
blauwe bessen
1
doosje aardbeien
agavesiroop
Stappenplan om recept “Yoghurtpannenkoeken” te bereiden
1.
Klop in een grote mengkom de eieren los. Los de suiker erin op. Klop de bloem eronder.
2.
Meng er de yoghurt, het wijnsteenzuur, 2 eetlepels kokosolie en een snuif zeezout onder. Voeg vanille-essence toe naar smaak.
3.
Bak kleine pancakes in een het pan met een scheutje kokosolie.
4.
Versnijd voor de fruitsalade het fruit en meng voorzichtig onder elkaar.
Serveren:
5.
Verdeel de fruitsalade over de pancakes en werk af met een scheut agavesiroop.
Boek:
6.
Dit recept vind je terug in Dagny's eeste kookboek Easy Iceland. Een boek vol lekkere, lichte en vooral easy recepten, geïnspireerd door de IJslandse keuken. Bestel het boek hier!
7.
© Foto: Wout Hendrickx & Foodstyling: Ann Van der Auwera