.png)
Yoghurt sponscake
Ingrediënten
Deze luchtige yoghurt sponscake combineert yoghurtpoeder, amandelpoeder en opgeklopte eiwitten tot een fijnzoete traktatie met een mousseachtige, sponsachtige structuur. Het beslag wordt koud gemixt en een nacht gekoeld, daarna gezeefd, in een spuitbus onder druk gezet en kort in de microgolf gegaard voor die kenmerkende textuur. Perfect als verrassend dessert bij een zomers tuinfeest of als elegant, licht tussendoortje.
Stappenplan om recept “Yoghurt sponscake” te bereiden
Mix de ingrediënten in de mixer (in Thermomix koud mixen op stand 10). Laat een nacht rusten in de koelkast.
Giet het mengsel door een zeef en vervolgens in een spuitbus (syphon). Zet met 3 gascapsules onder druk. Schud de spuitbus stevig.
Vul een bekertje in piepschuim voor 1/3 met de vloeistof. Zet het bekertje in de microgolfoven en laat 30 seconden op 300 watt garen totdat de bovenkant net "droog" is.
Serveren:
Draai het bekertje met inhoud om en laat afkoelen.
Trek met je vingers plukjes van de cake om te serveren.
© Foto: Roos Mestdagh