.png)
Wortelsoep met rode bieten-sesamcrème
Ingrediënten
Romige wortelsoep waarin zoete wortelen samengaan met de aardse frisheid van gekookte rode biet en een nootachtige tahinicrème met sesam. De basis is zacht gestoofde ui en knoflook met paprikapoeder en currypoeder, waarna de wortelen worden gekookt en glad gepureerd tot een fluweelachtige bouillon. Serveer als verwarmend voorgerecht of lichte lunch in herfst en winter en werk af met kokosroom en geroosterd sesamzaad voor extra romigheid en textuur.
Stappenplan om recept “Wortelsoep met rode bieten-sesamcrème” te bereiden
Stoof de ui en een teentje look aan in wat olijfolie. Voeg het paprikapoeder en het currypoeder toe en laat even mee bakken. Blus af met groentebouillon en voeg de geschilde en fijngesneden wortelen toe. Laat het geheel koken totdat de wortelen helemaal gaar zijn en mix vervolgens alles fijn. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Doe de gekookte rode bieten en de tahini in de blender samen met het water, een scheutje olijfolie en een teentje look. Blend alles fijn tot een gladde massa. Kruid nog af met peper en zout.
Schenk de wortelsoep in kommetjes en lepel er wat van de rode bieten-sesamcreme over in het midden. Werk af met sesamzaadjes en enkele lepels kokosroom.