.png)
Wortel-pompoensoep
Ingrediënten
Deze romige wortel pompoensoep combineert geroosterde winterpenen en zoete butternut met warme tonen van steranijs, rozemarijn en een vleugje curry voor een kruidige diepgang. Door de groenten eerst in de oven te roosteren en daarna te stoven met room en kippenbouillon ontstaat een zijdezachte textuur en intense smaak. Perfect als hartverwarmend herfst- of wintergerecht, heerlijk als voorgerecht of comfortfood bij familiediners.
Stappenplan om recept “Wortel-pompoensoep” te bereiden
Neem een ovenschaal en leg er de winterpenen er in hun geheel en ongeschild op. Voeg er laurier, steranijs, rozemarijn, tijm, look, peperbolletjes, jeneverbessen, peper, zout en olijfolie aan toe. Bedek de schotel met aluminiumfolie en plaats ze gedurende 45 à 50 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden.
Smelt een klontje boter in een grote pot op het vuur. Stoof er de zoete uien in aan.
Schil de butternut, snijd ze in blokjes. Snijd de gegaarde wortels in stukken. Voeg beiden bij de uien en breng op smaak met een eetlepel zoete ketjap, curry en zout. Laat een kwartiertje stoven. Bevochtig de groentjes vervolgens met de room en de kippenbouillon. Breng aan de kook en mix vervolgens glad.