.png)
Wagyu met shitake op de Teppan-yaki
Ingrediënten
Zacht gestructureerde Wagyu ossenhaas, umami rijke shiitake, knapperige enoki en frisse sojascheuten vormen een verfijnd hoofdgerecht voor een feestelijk diner in het najaar. Op de teppan yaki schroei je het vlees kort aan en bak je de paddenstoelen met boter en knoflook. Blus met sake en werk af met sojasaus en een scheut sesamolie voor een diepe, licht geroosterde smaak.
Stappenplan om recept “Wagyu met shitake op de Teppan-yaki” te bereiden
Warm de teppan-yaki voor op 200°C en overgiet met een scheutje arachideolie. Als je geen teppan-yaki hebt, dan kan je alles ook gewoon in een hete pan bakken.
Bak de ossenhaas rondomrond kort aan en versnijd in vier schijven. Kruid met peper en zout. Schroei het vlees langs beide kanten verder toe.
Bak de paddenstoelen en sojascheuten krokant op de teppan-yaki. Breng op smaak met sesamolie.
Smelt een klontje boter op de teppan-yaki en kleur hierin de look aan. Blus met de sake. Voeg een scheut sojasaus toe en laat de saus binden.
Versnijd het vlees in blokjes. Blus de sojascheuten met een scheut sojasaus.