.png)
Wagyu met shitake op de Teppan-yaki
Een recept van Ivan Verhelle, zoals gezien in Puur Oosters: Japans
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
800
g
Wagyu ossenhaas, op kamertemperatuur
150
g
sojascheuten
120
g
shitake paddenstoelen
50
g
enoki paddenstoelen
1
klontje boter
1
teentje look, gesnipperd
10
ml
sake
2
scheuten sojasaus
arachideolie
peper - zout
Stappenplan om recept “Wagyu met shitake op de Teppan-yaki” te bereiden
1.
Warm de teppan-yaki voor op 200°C en overgiet met een scheutje arachideolie. Als je geen teppan-yaki hebt, dan kan je alles ook gewoon in een hete pan bakken.
2.
Bak de ossenhaas rondomrond kort aan en versnijd in vier schijven. Kruid met peper en zout. Schroei het vlees langs beide kanten verder toe.
3.
Bak de paddenstoelen en sojascheuten krokant op de teppan-yaki. Breng op smaak met sesamolie.
4.
Smelt een klontje boter op de teppan-yaki en kleur hierin de look aan. Blus met de sake. Voeg een scheut sojasaus toe en laat de saus binden.
5.
Versnijd het vlees in blokjes. Blus de sojascheuten met een scheut sojasaus.