.png)
Vitello tonato met 'n frisse toets
Ingrediënten
Vitello tonnato met een frisse toets van limoen en koriander: malse plakjes kalfsfilet overgoten met een romige saus van tonijn en ansjovis, afgewerkt met kappertjes, radijs en Granny Smith voor een knapperige bite. Het klassieke Italiaanse voorgerecht combineert kort bakken en een korte ovenstap met fijn pureren in de blender voor een zijdezachte textuur. Perfect als elegant voorgerecht of lichte zomerse lunch bij een feestelijke gelegenheid.
Stappenplan om recept “Vitello tonato met 'n frisse toets” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Kleur het vlees aan en zet 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het vlees afkoelen en snijd daarna in fijne plakjes.
Overgiet de ansjovisfilets met melk en laat 5 minuten trekken zodat de ansjovis minder zout wordt. Giet de melk weg en doe de ansjovis samen met de rest van de ingrediënten in een blender. Kruid af met zwarte peper en mix fijn.
Werk af:
Verdeel de plakjes kalfsfilet over 2 borden. Bestrijk ze met sojasaus en rasp er een beetje limoenschil overheen. Overgiet met saus en werk af met de appelkappertjes, radijzen, Granny Smith en rucola.