.png)
Vietnamese runderbouillon met gember, specerijen en carpaccio van rund
Ingrediënten
Breng de smaken van Vietnam naar je eigen keuken met deze hartverwarmende Vietnamese runderbouillon met gember, specerijen en carpaccio van rund. De basis is een heldere runderbouillon die diepte krijgt door geroosterde gember, ui en warme specerijen zoals steranijs en kaneel. Serveer deze dampende soep met rijstnoedels en flinterdunne carpaccio van rundvlees, die direct gaart in de hete bouillon. Met een buffet aan verse toppings zoals taugé, limoen en Thaise basilicum stel je aan tafel jouw perfecte, gezonde bowl samen.
Stappenplan om recept “Vietnamese runderbouillon met gember, specerijen en carpaccio van rund” te bereiden
Verwarm een zware pan zonder vetstof, en leg de gehalveerde ui en gember met de snijkant naar beneden in de droge pan. Laat lichtjes zwartblakeren (ca. 5 minuten) voor een rokerige toets.
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de geroosterde ui, gember, selder (optioneel), kaneelstokjes, steranijs en kruidnagels toe. Laat 45 à 60 minuten zachtjes trekken zonder deksel, zodat de smaken mooi samenkomen.
Zeef het geheel. Voeg vissaus, suiker en limoensap toe. Proef en pas aan. Pittiger? Voeg chili toe. Zouter? Nog wat vissaus. Frisser? Een extra kneepje limoen.
Kook intussen de rijstnoedels of stoom de rijst. Spoel koud af bij gebruik van noedels.
Leg een portie rijst of noedels in elk bord. Verdeel de rauwe rundvleesplakjes erbovenop. Overgiet met kokendhete bouillon, zodat het vlees gaart. Werk af met taugé, lente-ui, kruiden, chili en een partje limoen.