.png)
Venkel-kervelsoep
Ingrediënten
Deze romige soep met venkel en kervel combineert geroosterde venkel met subtiele steranijs en frisse citruszestes voor een elegante maar huiselijke smaak. Kippenbouillon vormt de basis; de venkel wordt in de oven gegaard en daarna glad gemixt, met gebakken mini venkeltjes als knapperige afwerking. Perfect als warm voorgerecht bij een winterse maaltijd of als lichte lente lunch.
Stappenplan om recept “Venkel-kervelsoep” te bereiden
Snijd de venkels doormidden en leg ze op een bakplaat. Voeg de steranijs, zestes, teentjes look, salie, laurier, peper en zout toe. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en plaats gedurende 70 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden.
Doe de venkels vervolgens in een grote pot en bevochtig met kippenbouillon. Voeg ook een handje kervel toe. Breng het geheel aan de kook en mix glad.
Snijd de mini-venkeltjes in twee en bak ze in een klontje boter en een scheutje olijfolie.
Serveren:
Schik de stukjes mini-venkel mooi in een bordje. Overgiet de groentjes met de hete venkelsoep. Werk het gerechtje af met enkele blaadjes kervel.