.png)
Veggie tikka masala met bloemkool
Ingrediënten
Veggie tikka masala met bloemkool is een verwarmend vega currygerecht vol garam masala, kurkuma en tomaat, afgewerkt met romige Griekse yoghurt en geroosterde cashews. Ui en knoflook worden kort gefruit, daarna pruttelt de bloemkool in een kruidige tomatensaus met een vleugje maple syrup. Heerlijk comfortfood voor bij rijst of naan, ideaal voor een gezellig doordeweeks diner.
Stappenplan om recept “Veggie tikka masala met bloemkool” te bereiden
Fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Voeg vervolgens alle kruiden en de maple syrup toe en laat ze even meebakken zodat de aroma’s vrijkomen.
Doe nu de bloemkoolroosjes erbij en roer ze goed om zodat ze volledig bedekt zijn met een laagje van het kruidenmengsel. Bevochtig nu met de tomatenblokjes en de tomatenpassata. Laat het geheel een 20 à 25 minuutjes zachtjes pruttelen (of tot de bloemkoolroosjes gaar zijn).
Voeg als laatste nog de Griekse yoghurt toe.
Serveren:
Verdeel de tikka masala over verschillende kommetjes. Werk af met geroosterde cashews en verse korianderblaadjes. Serveer met rijst en/of naanbrood.