.png)
Vegetarische stoemp met halloumi
Ingrediënten
Zachte aardappelpuree met geblancheerde groenten, goudbruine blokjes halloumi en knapperige geroosterde noten maakt van deze vegetarische stoemp een hartige, zoute traktatie met mediterrane inslag. De groenten sudderen eerst in een geurige bouillon zodat alle smaken intrekken, daarna stamp je de aardappelen en bak je de halloumi kort op hoog vuur tot hij goudbruin is. Ideaal als troostrijke herfst of wintermaaltijd, eenvoudig aan te passen met seizoensgroenten en extra kruiden.
Stappenplan om recept “Vegetarische stoemp met halloumi” te bereiden
Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een grote pot, zet net onder met water en breng aan de kook. Laat een uurtje garen en schep daarna de groenten uit de bouillon.
Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet ze af en stamp ze fijn. Meng de groenten onder de aardappelpuree en kruid met peper en zout. Voeg indien gewenst nog een lepeltje van de bouillon toe. De rest van de bouillon kan je gebruiken voor een andere gerecht bv. couscous met kip.
Snijd de halloumi in blokjes. Bak ze op hoog vuur in de pan.
Rooster de noten in een droge pan.
Serveren:
Schep een flinke lepel van de stoemp op een bord. Schik er enkele stukjes halloumi bovenop. Bestrooi met de geroosterde nootjes.